CONVEGNO ECM RESIDENZIALE
Nutrizione consapevole tra scienza, etica e sostenibilità, prevenzione dell’obesità e rischio oncologico
5 e 6 novembre 2026
Agave Hotel
SS. 7/IV Domitiana, Km 53, 80078 Pozzuoli NA
Crediti ECM in via di definizione
ABSTRACT
L’alimentazione costituisce un determinante fondamentale della salute e un ambito strategico di prevenzione delle malattie croniche non trasmissibili, dell’obesità e delle patologie oncologiche. Il convegno “Nutrizione consapevole tra scienza, etica e sostenibilità: prevenzione dell’obesità e rischio oncologico” affronta il tema della nutrizione secondo una prospettiva multidisciplinare e sistemica, integrando dimensioni biologiche, ambientali, sociali ed etiche nell’ambito del paradigma One Health.
Il programma analizza i principali determinanti della salute nutrizionale, con particolare riferimento alla qualità, disponibilità e accessibilità degli alimenti e alle disuguaglianze che caratterizzano i sistemi alimentari. Saranno approfonditi il ruolo degli alimenti ultraprocessati, degli additivi e dei contaminanti nel contesto dell’obesità e delle alterazioni metaboliche, nonché le interazioni tra ambiente, nutrizione ed epigenetica, considerando l’impatto degli inquinanti sulla salute umana.
Particolare attenzione sarà dedicata alla prevenzione dell’obesità lungo il corso della vita, attraverso l’integrazione di corretta alimentazione, attività fisica e contrasto alla sedentarietà, e alla valorizzazione di modelli alimentari sostenibili.
Un ulteriore asse tematico riguarderà il rapporto tra nutrizione, metabolismo, infiammazione e rischio oncologico, con l’obiettivo di approfondire i principali fattori modificabili e le possibili strategie di prevenzione.
L’iniziativa intende promuovere una visione della nutrizione basata sull’evidenza scientifica, orientata alla sostenibilità e supportata da una consapevole responsabilità etica, rafforzando il ruolo dei professionisti sanitari nella promozione della salute e nella prevenzione delle principali patologie correlate agli stili di vita.
Direttori scientifici:
Dott. Luigi Castellone, Dott. Cuono Antonio Crimaldi
Segreteria Scientifica:
Dr. Amanda Josefina Valdes, Dr Raffaella Comune, Dr Angela Salvato, Dr. Roberta Baldoni, Dr. Silvia ileana Sara Fattoruso
Destinatari ECM:
Medici Chirurghi; Biologi, Infermieri, Veterinari, Tecnici della Prevenzione
Partecipanti: 100 – Evento a numero chiuso
Iscrizioni entro il 31 ottobre 2026 – Iscrizione gratuita
Modalità di iscrizione
Per iscriversi al corso accedere o registrarsi alla Piattaforma Teseo https://www.teseoformazione.it/fad/
Selezionare Corso “Nutrizione consapevole tra scienza, etica e sostenibilità”
cliccare sul pulsante “iscrivimi”. Data/ora di iscrizione rappresentano elemento preferenziale per la partecipazione
Programma
Giornata 5 novembre
Moderatori
Dott. Luigi Castellone: Direttore Dipartimento di Prevenzione Asl Napoli 2 Nord
Prof.ssa Brunella Guida: Professore Ordinario di Fisiologia Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia Università di Napoli “Federico II” Responsabile UOC di Dietoterapia nel Trapianto, nell’Insufficienza renale e nelle Patologie croniche. .
08.30-9.00 – Registrazione partecipanti
09.00 –9.30 Saluti istituzionali e apertura dei lavori
Dr Monica Vanni, Direttore Generale – Dr Pasquale Di Girolamo Faraone, Direttore Sanitario
09:30 –10.00 Etica della nutrizione e paradigma One Health: interconnessioni tra persona, ambiente e società
Relatore: Prof.ssa Alessia Maccaro Dipartimento di Scienze Sociali Università degli Studi di Napoli Federico II.
10.00 –10.30 Accesso alla materia prima di qualità: “Cibo sano: disponibile, accessibile e sostenibile? Il fenomeno dell’e-commerce”
Relatrice: Prof.ssa Nicoletta Murru Dipartimento di Veterinaria Università degli Studi di Napoli Federico II.
10.30 –11.00 Da commodity a specialità: come la ricerca valorizza i legumi
Relatrice: Prof.ssa Annalisa Romano Dipartimento di Agraria Università degli Studi di Napoli Federico II.
11.00 – Coffee break
11.30 –12.00 Ambiente, nutrizione ed epigenetica: effetti degli inquinanti ambientali sulla salute umana
Relatrice: Prof.ssa Marina Piscopo Dipartimento di Biologia Università di Napoli Federico II,
12.00 –12.30 Obesità e prevenzione lungo il corso della vita (life course)
Relatrice: Prof.ssa Giovanna Trinchese Dipartimento di Biologia, Università degli Studi di Napoli Federico II.
12.30 – 13.00 Contaminanti emergenti e interferenti endocrini: ambiente, alimenti ed esposizione umana Relatore: Prof.ssa Maria Toscanesi Dipartimento di Scienze Chimiche Università degli Studi di Napoli Federico II.
13:00 – 14.00 Pausa pranzo
14.00 – 14.30 Gli integratori alimentari e i loro effetti
Relatore: Dott. Piccolo Vincenzo/ Maria Maisto Dottori di ricerca Dipartimento di Farmacia Università degli Studi di Napoli Federico II.
14.30 – 15.30 La salute viene dall’acqua : le alghe e i componenti benefici dal mare
Relatore: Prof. Luca Langellotti Caisal Università degli Studi di Napoli Federico II.
Giornata 6 novembre
Moderatori
Dott. Luigi Castellone, Direttore Dipartimento di Prevenzione
Dr. Gaetano Facchini, Dipartimento Oncologico Asl Napoli 2 Nord
Prof.ssa Brunella Guida, Professore Ordinario di Fisiologia Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia Università di Napoli “Federico II” Responsabile UOC di Dietoterapia nel Trapianto, nell’Insufficienza renale e nelle Patologie croniche. Dipartimento di Medicina Clinica e Chirurgia, Università Federico II di Napoli
08.30 – 9.00 Registrazione partecipanti
09.00 – 9.30 Presentazione della categorizzazione dei nutrienti come cancerogeni: Il rapporto della 8° Ed. del World Cancer Research Fund
Relatore : Dr. Dario Arnudine UOC Oncologia ASL NA2Nord P.O.San Giuliano
9.30 – 10.00 “Meat Intake and Risk of Gastric-Esophageal adenoarcinoma “. Evidenze scientifiche e risultati dello Studio “EPIC “. Alcol e sua correlazione con i tumori
Relatore : Dr.ssa M.M. Laterza – Dirigente Oncologia P.O. Santa Maria delle Grazie Pozzuoli
10:00 – 10.30 Alcool, dieta e la loro correlazione con le principali neoplasie del distretto testa-collo
Relatore: Dr.ssa M. Chiurazzi Università degli Studi di Napoli “Federico II”, Italy, Scuola di specializzazione in “Scienza dell’Alimentazione”
10.30-11.30 Coffee break
11.30 –12.00 Lo studio DEDiCa: Dieta, Attività Fisica e Vitamina D per ridurre il rischio di recidiva di carcinoma mammario (ASCO 2026)
Relatore: Dr.ssa Livia Augustin, PhD Nutrizionista, Istituto Nazionale Tumori, IRCCS, Fondazione G. Pascale, Napoli”)
12.00 – 12:30 Correlazione tra alimentazione e rischio di cancro della mammella: prima e dopo la diagnosi. Falsi miti ed effetti di nuove avanguardie terapeutiche
Relatore Dr.ssa Silvia IS Fattoruso: UOS Oncologia Ischia ASL Napoli 2 Nord
12.30 –13.00 L’alimentazione come strumento di integrazione terapeutica alle cure oncologiche : modelli di FASTING e algoritmi di valutazione della massa corporea in corso di trattamento oncologico
Relatore Dr.ssa Silvia IS Fattoruso UOS Oncologia Ischia ASL Napoli 2 Nord
13.00 – 13.30 – Tavola rotonda e discussione finale
Verifica dell’apprendimento
È prevista la somministrazione del questionario di apprendimento, da svolgersi online entro 3 giorni dalla conclusione del corso
Scheda di valutazione e fabbisogni formativi
Per il completamento del corso è prevista la compilazione della Scheda di Valutazione, obbligatoria ai fini Agenas.
È inoltre prevista la Scheda relativa ai Fabbisogni Formativi, facoltativa, utile a conoscere le necessità dei partecipanti e a migliorare la proposta formativa.
Attestato ECM e attestato di partecipazione
Gli attestati ECM e gli attestati di partecipazione saranno inviati agli aventi diritto, in formato PDF, dalla segreteria dell’Associazione Teseo.
L’invio avverrà in un secondo momento via email, dopo le opportune verifiche sulla correttezza dell’iter formativo in tutti i suoi aspetti.